Isidre Nonell, 308186 Lliçà d’Amunt (Barcelona)t: 667753000e: regina.moncusi@moncussi.com

GELATS I SORBETS

Els gelats i sorbets Moncussí són una nova manera d'elaborar les postres gelat.

En Moncussí calibrem nostres gelats i sorbets per temperatura: ajustem cada fórmula de gelat i sorbet dolç o salat, a un punt de congelació en concret tenint en compte que cada ingredient es comporta i congela a una temperatura diferent d'un altre. Calculem el punt de congelació de cada ingredient per obtenir un gelat espatulable a -18 º C. D'aquesta manera, aconseguim que els gelats de xocolata o de fruita seca no estiguin durs, o els gelats de licor no quedin tous.

Gràcies a la nostra metodologia de treball, els gelats i sorbets Moncussí:

  • requereixen un menor esforç per fer boles o quenelles.
  • permeten eliminar els temps d'espera perquè s'estovi el gelat a temperatura ambient.
  • milloren productivitat en els emplatats.

 

Una carta adaptable als seus desitjos

La carta de gelats i sorbets Moncussí inclou infinitat de referències pròpies (des dels sabors més tradicionals com els gelats de vainilla de Madagascar o el sorbet de llimona de Sicília, vainilla galetes, iogurt grec, Tiramisú de Gènova o Xocolata stracciatella fins fórmules singulars com el gelat de Foie d'ànec amb Pedro Ximenez i pinyons, Sorbet de raïm al cava, Sorbet de tomàquet amb oli d'oliva, Gelat de Rocafort o Gelat d'American Cheescake.

A més, oferim als nostres clients:


  • reproduir les seves pròpies formulacions
  • elaborar la seva pròpia línia de productes, adaptats a les seves necessitats, preu, qualitat, formats, packaging propi del client o adaptat.
  • transformar, per encàrrec, qualsevol aliment en gelat o sorbet, dolç o salat. En aquest cas, la comanda mínima és de 12 litres

    El nostre format estàndard d'hostaleria és la cubeta plàstica semitrasparente que permet apreciar el color natural del gelat o sorbet facilitant, en moltes ocasions ia simple vista, distingir intuïtivament el producte pel color del contingut.

    La capacitat estàndard de la cubeta és de 3 litres, encara que també presentem els nostres gelats i sorbets en gots de 125 ml i 500 ml.

© 2013-2017 Moncussí Ice Cream, S.L.